ماهی سنگسر گوشت سفید، سبک، خوش هضم و کمی سفت و دارای تیغ و استخوان بسیار کمی است. ماهی سنگسر یکی از بهترین ماهی ها برای طبخ قلیه ماهی، ماهی شکم پر، تنوری و کتلت است.

ماهی سنگسر بدنی دوکی شکل تقریباً کشیده و به رنگ سفید و مات دارد و شکم و پهلوهایش دارای فلس درشت کاملاً نقره ای است. رنگ بدن در ماهی بالغ خاکستری با جلای نقره ای می باشد.این ماهی بدنی دوکی شکل و دراز دارد و به رنگ سفید و مات با سر محدب است. قسمت پشت سر این ماهی همانند سنگ سفت می باشد. ماهی سنگسر فلس های درشت نقره ای رنگی روی شکم و پهلوهایش دارد. رنگ بدن ماهی سنگسر بالغ، خاکستری با جلای نقره ای می باشد. اندازه سنگسر بین 50 تا 80 سانتیمتر و با وزن تقریبی نیم تا 2 کیلوگرم می باشد. این ماهی دهان کوچک و قابل ارتجاع دارد و دندان های آرواره ای نوک دار و تیزی دارد. این ماهی از میگو، خرچنگ، کرم های پرتار، خیار دریایی و ماهی های کوچک تغذیه می کند.

این نوع ماهی ها عمدتا در آب های ساحلی و رودخانه ها ساکن هستند.

ارزش غذایی ماهی سنگسر:

علاوه بر تامین نیاز پروتئینی بدن، ماهی سنگسر دارای کالری بسیار کمی است و به افرادی که دارای رژیم غذایی لاغری هستند توصیه می‌‌گردد.

این ماهی به دلیل دارا بودن ترکیبی از مواد مغذی به عنوان یک ماده غذایی کامل محسوب شده و مصرف آن به بیماران قلبی، کودکان، زنان باردار و افراد مسن توصیه می‌‌شود. گوشت سنگسر جنوب منبع غنی از ویتامین A است که جهت تقویت و بهبود سلامت پوست و مو کارآمد و موثر می‌‌باشد. پروتئین موجود در ماهی سنگسر به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود. ماهی سنگسر به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی پتاسیم، سدیم و ویتامین های گروه B در عملکرد مغز و بهبود سیستم عصبی تاثیر بسزایی دارد. اسیدهای چرب امگا3 موجود در گوشت ماهی سنگسر منجر به تنظیم و کنترل فعالیت‌‌های مهم متابولیکی بدن می‌‌گردد.